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紅燒麻辣小龍蝦
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嫪戀instructor

嘗試做了蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，雖然都還不錯，但是不夠香，就試著做了這個紅燒的，又辣又麻又有點甜甜的。

時間:1-2小時
食材
小龍蝦 1000g
新鮮紅辣椒 10個
八角 2個
香葉 5片
蔥 1根
姜 2小塊
蒜 一頭
花椒 適量
啤酒 1罐
料酒 適量
白糖 2勺
鹽 2勺
紅燒汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    本來木有上傳菜譜，覺得好玩，所以太多步驟沒有拍照。就這麼一張照片。
  • 步驟 2/4
    所有配料都清洗好，放在一旁。
  • 步驟 3/4
    小龍蝦清洗的話，我是因為害怕小龍蝦夾到我，所以我就剪掉了他們的大夾子，然後，在刷他們的時候就不會擔心了。頭部可以剪掉，我不愛剪掉，因為頭部的蝦黃會掉。蝦線也可以糾掉，但是其實不糾掉燒出來的小龍蝦肉質比較緊緻，不會鬆散。吃的時候在糾也可以啊。
  • 步驟 4/4
    清洗好，控水。然後開鍋。倒入油適量。溫油中倒入花椒炸香，然後將所有配料放進鍋裡煸炒。炒出香味以後就可以倒入小龍蝦。這個時候小龍蝦還是活的，還可以在鍋裡翻滾。吼吼。翻炒一會就可以依次倒入醬油，鹽，料酒，紅燒汁，翻炒。最後倒入啤酒，啤酒稍微沒過小龍蝦就可以了。然後就大火燒個10分鐘，注意中間適當翻炒入味。看鍋內湯汁差不多收汁了就放入白糖，然後翻炒，就可以關火了。
釋出於 2018-07-19
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