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魚鱗茄子
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不開心obedience

記憶裡小時候的這個季節，家裡最常做的菜便是這道茄子，滋滋爽滑，油而不膩，不是葷菜卻勝過葷菜。

食材
茄子 一個
紅辣椒 4-5個
蒜 4-5片
辣椒粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    切茄子。先從中切成兩片，各自鋪開斜切，再沿相反方向斜切。然後切成段裝盤。
  • 步驟 2/4
    辣椒，蒜各切成碎。
  • 步驟 3/4
    放比平時炒菜多一倍的油（茄子是很吸油的），入辣椒碎蒜蓉爆香；入茄子翻炒，加入一點點水翻炒，一分鐘左右茄子的水分炒出，加小半碗水加鍋蓋捎悶三分鐘。開鍋蓋，加醬油鹽，稍加翻炒，出鍋前加辣椒粉淋香油。出鍋！
  • 步驟 4/4
    夏天太熱，拌個黃瓜清清茄子裡太多的油份。有吃有喝，有肉有水果，生活真美好！
釋出於 2019-03-07
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