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菜男胡蘿蔔炒牛肉
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suit柔美

胡蘿蔔炒牛肉是一道非常簡單易做的家常小菜，很多朋友在家也會做，但是有人說總是炒出來牛肉口感偏老，或者胡蘿蔔不容易熟，牛肉事先要用蛋清或澱粉醃製一下，胡蘿蔔片要切的比較均勻就很容易避免上面的我呢提，菜男的做法也給您參考一下吧。

食材
牛肉 2～3兩
菜椒 2個
胡蘿蔔 1個
醬油 1/3湯匙
胡椒粉 1/8湯匙
五香粉 1/8湯匙
酒 3/4湯匙
生粉 1湯匙
雞精 1/4湯匙
油 6湯匙
蒜 5瓣
姜 3片
鹽 1/4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3湯匙醬油、1/8湯匙胡椒粉和五香粉、3/4湯匙酒、1湯匙生粉，攪拌均勻醃5分鐘入味；2、將菜椒和胡蘿蔔洗淨，菜椒切成長條，胡蘿蔔切成圓片；3、放1碗半水入鍋燒開，將胡蘿蔔片放入煮3分鐘後撈起瀝乾水；4、倒入5湯匙油燒熱，把蒜蓉倒入煎5秒，接著放菜椒、胡蘿蔔大火炒2分鐘，放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後裝盤；
  • 步驟 2/2
    鍋中放1湯匙油，加蒜、姜燒熱後倒入醃好的牛肉，大火炒至牛肉變色(約1分鐘)，然後倒在炒好的菜椒、胡蘿蔔上；6、嬌豔的菜椒胡蘿蔔炒牛肉成功哦！
小貼士

1、胡蘿蔔片要先在熱水裡燙一下，炒的時候就能保持色澤漂亮。

2、切牛肉時，必須順紋切條，橫紋切片，切後用生粉和調料醃一下，使它的韌性減弱，炒熟後會較鮮嫩可口。

3、牛肉下鍋後，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤，否則牛肉會太老。

釋出於 2018-11-12
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