楊桃炒雞胗
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靜絲醉色染紅顏
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在廣州黃埔古港的一家食店，裡面的招牌菜是楊桃炒雞雜，我撇除了不喜歡吃的雞肝雞腸，於是就誕生了這道菜
烹飪步驟
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步驟 1/3
楊桃清洗乾淨，用刀削去五角的邊和頭尾，然後切成片狀待用，薑片切成薑絲待用 -
步驟 2/3
雞胗沖洗乾淨，切成片或者切井字型的花，加入薑絲、料酒、白砂糖、生粉、鹽，攪拌均勻
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步驟 3/3
鍋里加入花生油燒熱，倒入雞胗爆炒，再加入醬油、青紅椒，最後倒入楊桃片，翻炒30秒關火即可
小貼士
1.動物內臟帶點腥味，醃製時加入薑絲和料酒可以撇除腥味
2.菠蘿、楊桃等水果入饌時，烹煮時間不宜過長，稍微翻炒一下就可以關火了，否則加熱過度會導致大量水分釋出，並且會產生酸味
釋出於 2019-01-25
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