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秘製年糕蝦
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深情transplant

我喜歡吃蝦，老公喜歡吃年糕，就一起做了。雖然老公喜歡吃蕃茄醬，但是為了照顧自己口感，我放的也不是特別多，哺乳期不能吃太辣，所以泡椒醬也放得不太多。大家做的時候可以酌情加。每次做，我都恨不得把盤子吃了。哈哈

時間:10-30分鐘
食材
蝦 25只
年糕 半包
香蔥 少許
姜 少許
花椒 15到20粒
黃燈籠泡椒醬 3分之一勺
番茄醬 2勺
蒜 3顆
黑胡椒 少許
雞精 少許
鹽 少許
生抽 少許
老抽 少許
蠔油 1勺
醋 1勺
澱粉 少許
青椒 半個
蒜苗 1顆
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把蝦前頭一點去除留下蝦黃，蝦身部分。蝦開背，去除蝦線。用少許鹽，料酒，黑胡椒，花椒，蒜片，姜沫醃製10多分鐘。
  • 步驟 2/15
    年糕就是超市賣的那種，處理成條狀。就OK了。喜歡吃的可以多放點。
  • 步驟 3/15
    半個青椒，切成丁
  • 步驟 4/15
    平底鍋內倒入適量的油，油6成色就可以把火關小。
  • 步驟 5/15
    把蝦放到鍋內稍微煎一下，要一個個往裡放，因為醃的時候會有汁，油碰到水會濺的，並且那個汁一會我們還要用。
  • 步驟 6/15
    煎成兩片黃就可以盛起來了，不要太久，太久蝦的水分就丟失了。
  • 步驟 7/15
    煎過蝦的油，會變成紅紅的，那就是蝦黃的功勞，有人喜歡把蝦頭全扔了，看個人喜好了。我一般都留下，因為這樣的蝦油特別香。把年糕放裡面稍微煎一下，就好。
  • 步驟 8/15
    小火煎到，表皮有點微微焦，整體是軟的就可以盛起來跟煎好的蝦放到一起備用。
  • 步驟 9/15
    這時候醃製蝦的汁就派上用場了。加生抽，番茄醬，泡椒醬，老抽，蠔油，雞精，醋加少許溫水調開。
  • 步驟 10/15
    最後加入適量的澱粉，用筷子攪勻。
  • 步驟 11/15
    將煎過食材的蝦油燒到7分熱，放入薑絲和香蔥段煸香。
  • 步驟 12/15
    把勾芡好的汁倒到鍋裡，用筷子順時針畫圈，這樣不容易糊鍋。
  • 步驟 13/15
    汁炒成了黏黏濃濃的狀態後，倒入蝦和年糕。
  • 步驟 14/15
    倒入青椒丁，讓蝦，年糕，青椒丁沒一個成員都均勻的掛上汁。
  • 步驟 15/15
    翻勻後大火稍微再一收汁起鍋，裝入盤子後灑些蒜苗，大功告成。是不是超誘人呀。
釋出於 2018-12-22
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