jxcaipu logo
自制年糕
9.9萬 熱度 28 收藏
precede餅乾

喜歡吃年糕，買的不放心也不方便，自己做其實很簡單，想吃了隨時可以做。這款年糕是基礎款，沒有放糖和鹽，按自己口味鹹甜隨意

食材
糯米粉150g 適量
粘米粉150g 適量
水200g 適量
玉米油適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    兩種粉過篩
  • 步驟 2/12
    放入盆裡，一邊慢慢加水一邊用筷子攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    手握成團但一搓就散開狀就可以了，蒸籠鋪紗布放入米粉，蒸鍋放適量水燒滾，放入蒸籠，中小火蒸20分鐘
  • 步驟 4/12
    蒸好後拿出來放到案板晾一下，這時候米粉是很粗糙的樣子組織沒有融合好。看到有方子說用松肉錘來錘，試了一下效果太慢，還是放麵包機來和麵吧
  • 步驟 5/12
    趁溫熱放入麵包機，等冷了麵糰就揉不開了，和麵功能15分鐘
  • 步驟 6/12
    粉團變得細膩有光澤並很有彈性，用手沾適量玉米油把粉團拿出來
  • 步驟 7/12
    分成2份，揉成光滑有彈性的長條狀
  • 步驟 8/12
    用保鮮袋裝好，放入冰箱，吃時拿出來切片，年糕就做好了
  • 步驟 9/12
    著急上圖顯擺顯擺，沒放冰箱就切片了，粉團還沒硬，不夠漂亮
  • 步驟 10/12
    是不是很簡單啊，自己做的吃著放心又方便
  • 步驟 11/12
    鹹甜隨意
  • 步驟 12/12
    我喜歡紅糖薑汁年糕和韓式炒年糕，經常做
小貼士

糯米粉和粘米粉可以按自己口味隨意調整分量，喜歡軟糯一點的就加多糯米粉，喜歡Q彈一點的就多加粘米粉

米粉吸水量不同，水要慢慢新增，不一定要放完

釋出於 2018-10-12
192
相關菜譜
寫評論