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冬至自曬臘肉
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多蘿西馬啄夭

老人家說冬至前後曬臘肉最好，只需一週時間，臘肉就可以曬好了。自曬臘肉方法簡單，臘肉用途很大，天氣不好或者看電視劇懶得出門時，把臘肉從冰箱取出和飯一起蒸就成了臘肉飯，加點香菜更美味。芥蘭、萵筍、折耳根炒臘肉都很合味。來吧，我們一起做做看。

食材
五花肉 5斤
姜 適量
八角 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回的五花肉去皮切塊洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    配料。可加點酒更香，因為料酒中已經有酒了，這次沒有加。
  • 步驟 3/6
    姜八角拍碎
  • 步驟 4/6
    把所有配料放上醃一夜，拿叉子多叉幾下入味。中間有空就翻一翻豬肉，讓兩面都泡到醬汁。
  • 步驟 5/6
    在豬肉上打一個孔，穿上白色繩子，拿根竹竿晾起來。有太陽曬太陽，沒太陽吹北風。注意千萬不要淋雨。
  • 步驟 6/6
    一週後，臘肉曬成。這是臘肉炒芥蘭，喵喵喵真好吃。
小貼士

醬油要用老抽才能上色。姜和八角拍碎後浸泡的豬肉有些碎料，可以拿刷子沾點醬油刷乾淨。

釋出於 2019-01-01
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