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自制臘肉
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想喝醉

臘肉是節氣為年前的大雪的那天做的，大雪過後，天氣越來越冷，非常適合做臘肉，做好了臘肉，更有過年的味道。現在正月快要過完了，春天快來了，在天氣變暖前，老天又給我們開了玩笑，從昨晚開始，又下起了大雪，今早醒來，外邊的世界銀裝素裹，又有種回到了冬天的感覺。中午用自己做得臘肉燉的白菜，配上米飯，吃完渾身熱乎乎的。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 5000g
鹽 50g
醬油 100ml
味極鮮 200ml
十三香 1小勺
綿白糖 30g
高度白酒 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉洗乾淨，用廚房用紙吸乾表層水分，切成寬約7cm的長條，用劍子在一頭捅上個眼，穿上繩子
  • 步驟 2/8
    在五花肉表層撒上適量的鹽，抹勻，靜置1小時
  • 步驟 3/8
    再懸掛在避光通風處，懸掛三四個小時，我放到廚房外的後陽臺
  • 步驟 4/8
    把需要醃肉的調料混合在一起，攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    把五花肉放進盆子裡,蘸滿醃料，放在盆子裡，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏24h，期間翻一下五花肉三到四次
  • 步驟 6/8
    再掛在後陽臺風乾
  • 步驟 7/8
    差不多十天左右，天氣不同，時間不同，看到臘肉由變幹到表層感覺滲出油脂發亮，軟硬度適中，就可以了
  • 步驟 8/8
    放到冰箱冷凍儲存就可以了。
小貼士

最開始抹鹽懸掛式是為了增長臘肉儲存的時間

釋出於 2019-10-21
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