前不久網上搞團購,我買了兩袋江浙那邊的臘肉,回來以後我用來炒的筍乾吃,這個臘肉出乎意料跟我以往吃的不一樣,口感發甜,我兩都很喜歡吃。前兩天跟群裡探討自己做臘肉這個問題,好友才下眉頭說他家醃的臘肉也是發甜,大家都很愛吃,我趕緊問他要來方子,立馬去買了豬肉自己做來試試看,今天曬了剛好一週了,禁不住蒸一塊嚐嚐看,雖然曬的時間還短點,但是我蒸好了一炒著吃,非常欣慰,跟我買的那個味道基本一樣,高興死了,以後就是它了,不買臘肉了,買的又貴還不知道豬肉好不好,還是自己做的經濟實惠還放心呀,謝謝眉頭哈。雖然說要到傳說中的世界末日了,那也多吃點肉再過末日吧哈,哈哈。
由於南北方溫度和潮溼的程度都不一樣,所以晾曬的時間要自己定奪一下,這個做法味道發甜,不喜歡甜得就減糖加鹽即可。另外我不喜歡黑黑的臘肉所以放的生抽,喜歡顏色重的可以用醬油就行了,老抽顏色太黑。