四川臘肉是一道美味可口的漢族名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裡紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過臘肉醬浸漬數日，而後經過涼乾的工序。其獨特的味道令食客難以忘卻。小時候都是父母做臘肉，長大結婚後也是每年父母給我做好，我只管吃就可以了。今年老媽也給我做了，不過做的不多，正好單位說要做，我也就試著做做看了，這個可是我第一次自己做臘肉，呵呵，好像還很簡單呢。這次我除了用到了臘肉調料，還加入了少許我喜歡的欣和的豆瓣醬，味道真是非常不錯呢。臘肉的做法也是非常簡單，將臘肉調料和豆瓣醬均勻的抹到五花肉三，醃製3-5天，記得每天給肉肉按摩按摩，最後晾曬半月左右即可。