jxcaipu logo
自制臘肉
6.2萬 熱度 775 收藏
祈禱

這個臘肉是我家每年冬天必須做的，做好的臘肉蒸著吃，炒菜吃，都很香啊，而且還能做我最喜歡吃的煲仔飯，美味的很呢，這個方子也可以做成香腸。說實話，這個臘肉都快吃完了，我才想起來還沒發過貼呢，現在發出來和大家共享，有興趣的明年可以試一下。

時間:1-2小時
食材
豬肉 5000g
鹽 90g
白糖 300g
醬油 300g
白胡椒粉 50g
白酒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉洗淨後，切成寬點的條，大約一寸多點的寬度，掛起來晾下水份，
  • 步驟 2/10
    把肉放在大盆裡，加入鹽，
  • 步驟 3/10
    加入白糖，
  • 步驟 4/10
    加入胡椒粉，
  • 步驟 5/10
    再倒醬油和白酒，
  • 步驟 6/10
    用手抓勻，醃五天左右，每天要把肉翻一次至兩次，
  • 步驟 7/10
    醃好的豬肉掛起來晾十天左右，
  • 步驟 8/10
    晾好的豬肉略洗下表面，
  • 步驟 9/10
    放入蒸鍋中蒸熟，大約要四十分鐘，
  • 步驟 10/10
    取出切片裝盤即可食用。
小貼士

這個臘肉是甜味的，不喜歡的可以減糖量，醃的時間不要太短，否則豬肉不易入味，醃製時要勤翻動。

釋出於 2019-10-31
79
相關菜譜
寫評論