jxcaipu logo
自制臘肉
3.2萬 熱度 159 收藏
山有陳逍遙

每年冬天，我們家都會自己曬一些臘肉臘腸魚乾之類的。相對於市場的臘味，自己做的，沒有防腐劑，沒有著色劑，吃起來安心多了。而且我不喜歡肥的臘肉，所以婆婆每次都買超瘦的豬肉回來曬。雖然吃的時候很乾很硬，但是我還是很喜歡吃！感覺就像吃豬肉乾，雖然鹹了一點！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
汾酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉沖洗乾淨，瀝乾水，備用。
  • 步驟 2/14
    先鋪一層豬肉，然後在豬肉面加入適量的食鹽。
  • 步驟 3/14
    翻轉豬肉，再加入適量的食鹽。
  • 步驟 4/14
    然後加入適量的糖。
  • 步驟 5/14
    加入適量的汾酒。
  • 步驟 6/14
    加入適量的生抽醬油。
  • 步驟 7/14
    加入少許老抽醬油。
  • 步驟 8/14
    再鋪上第二層豬肉。
  • 步驟 9/14
    同樣加入適量的食鹽。
  • 步驟 10/14
    加入適量的汾酒。
  • 步驟 11/14
    加入適量的生抽和老抽醬油。
  • 步驟 12/14
    加入適量的糖。放置醃製半天以上。
  • 步驟 13/14
    用繩子掛起醃製好的豬肉。
  • 步驟 14/14
    自然風乾（北風厲害的時候，晾三四天就行了）。看到豬肉變得乾硬就可以收起來放進冰箱冷凍層儲存，吃的時候再蒸熟就行了！
小貼士

1、豬肉醃製時間要5個小時以上，醃製久一些，更入味。

2、如果怕臘肉太硬，可以曬個三天就收起來，保持一點水分。

釋出於 2022-10-05
266
相關菜譜
寫評論