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自制臘肉飯
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翟笑迎暖風

有了臘肉，就不得不做一鍋臘肉飯來犒勞自己了。將臘肉碼在米飯上，經過蒸制，臘肉的香氣滲入米飯中，肉透亮，肥而不膩，吃起來很棒哦

時間:1-2小時
食材
大米 100g
臘肉 300g
油菜 2棵
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    找一口保溫性好的砂鍋，放入清水和大米，水量比電飯煲的略多點。 （水中滴入幾滴玉米油，使米飯口感更佳）
  • 步驟 2/8
    自制臘肉，洗淨。
  • 步驟 3/8
    切薄皮。
  • 步驟 4/8
    米飯蒸到開始出現小孔孔時開蓋碼肉。 （我放的時候略有點晚，剛開始出現小孔就可以放了，這時候的肉片不會沉入水中）
  • 步驟 5/8
    將臘肉一片片碼在鍋中，蓋蓋子，小火，燜15分鐘即可。 （個人是外貌協會，自己吃沒必要搞這麼複雜，只要碼的厚薄均勻就行了） （鍋子選擇保溫性好的砂鍋，小火後，依然能夠將臘肉燜熟而不會糊鍋）
  • 步驟 6/8
    油菜切花。
  • 步驟 7/8
    焯水。 （焯水時候放少許鹽和油，可以令蔬菜更翠綠）
  • 步驟 8/8
    臘肉飯開蓋子，將油菜碼在鍋子裡面點綴即可。吃的時候可以淋上少許生抽，味道會更美噠！
小貼士

鍋子選擇保溫性好的砂鍋，小火後，依然能夠將臘肉燜熟而不會糊鍋

釋出於 2020-03-24
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