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自制臘肉
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好學生我沺殊

前兩天在微博發了自制的臘肉，有朋友說想知道怎麼做，整理了一下製作的方法發上來，以前做過幾次臘腸，臘肉我也是第一次做，主要是上週我朋友自已做的發給我看，太誘人了，所以立馬請教了她做法，然後買肉回來醃。

食材
五花肉 10斤
高度白酒 半碗
白糖 半碗
姜 一大塊
生抽 1升
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的五花肉洗淨晾乾水份，放在大盆裡。
  • 步驟 2/8
    倒入白糖。
  • 步驟 3/8
    倒入白酒。
  • 步驟 4/8
    用手將五花肉和白糖、白酒拌勻。
  • 步驟 5/8
    再倒入生抽和薑絲。
  • 步驟 6/8
    用手將所有材料拌勻，蓋上蓋子醃製一個晚上。
  • 步驟 7/8
    第二天將肉紮上棉線，晾曬，有條件最好是第一天在太陽下曬一天，第二天開始可以掛在通風的地方風乾。
  • 步驟 8/8
    充分晾曬至幹後可以冷藏儲存。
小貼士

1、臘成的時間，按當地的氣候來定，肉變得較硬較幹就行。

2、調味料也可以按自已喜歡的來放，喜歡吃辣的可以放些辣椒粉這些來調料。

3、在買肉的時候，可以讓店家在每塊肉的一頭切一刀，皮不要切斷，這樣回來以後就可以直接用繩子綁住吊起來曬了。

4、糖是必不可少的調料，可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，肉會柔軟多汁，而且晶瑩剔透。

釋出於 2018-08-05
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