臘肉是肉經醃製後再經過風乾而成的肉類加工品，因水分風乾，所以臘肉比起鮮肉更容易儲存。臘肉風味獨特，特別是廣式臘肉，鹹中帶甜，口味醇厚，是我喜歡的味道，但是卻很少買來吃，原因嗎，當然是價格比較貴了，薄薄的一條臘肉，就要四，五十元，也就夠吃一頓啊。於是就嘗試著自己曬臘肉，當然自己家曬臘肉的客觀條件有限，比如醃好的臘肉，要掛起來晾在通風處，就沒這個條件，於是就放在篦子上，開啟窗戶，放在窗戶旁，再適時地翻動一下，晚上就拿回冰箱冷藏。這樣行嗎？心裡一直打鼓。慢慢的，隨著水分的流失，原本新鮮的豬肉，逐步的發乾，發紅，也變得越來越透明。拿起來一片臘肉，放到陽光下一看，顏色黑裡透紅，紅裡又透著亮，漂亮極了，看來是曬好了。上鍋蒸20分鐘，切片，趕緊嚐嚐這時間風乾的美味吧。吃一片，鹹中帶甜，口味醇香，就是這個味。肥肉清澈透明，肥而不膩，入口即化，瘦肉呈棗紅色，鹹香濃郁，有嚼勁。只是肉皮比較堅韌，不太好嚼，看來不適合我們，以後還是去了肉皮曬吧。