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鍋包肉
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一輛misfortune

東北這疙瘩做這道菜是有爭議and分歧的，哈爾濱和吉林市的做法是酸甜口，不放番茄醬，但遼寧大部分地區做這道菜喜歡用番茄醬調味，因為本人和老公年輕時分別在哈爾濱和長春待過，所以非常愛糖醋口的老式鍋包肉。因為是吃貨一枚，所以曾經把做出最美味的鍋包肉作為畢生夢想，雖然經歷過無數次失敗，但功夫不負有心人，我終於得償所願，現在整理了最易上手的菜譜供大家參考

食材
豬通脊 500克
鹽 適量
雞精 適量
白醋 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肉切成一釐米左右厚度的片，用刀背稍拍，放鹽，雞精，料酒稍醃
  • 步驟 2/11
    就是這種厚度
  • 步驟 3/11
    白醋兩勺，糖五勺，醬油一勺，涼白開半碗，調碗汁備用
  • 步驟 4/11
    麵粉澱粉各一半，涼開水調糊備用
  • 步驟 5/11
    把肉掛糊
  • 步驟 6/11
    起鍋燒油，油六成熱時把肉掛糊，逐片入鍋炸，稍硬定型即可撈出
  • 步驟 7/11
    將初炸好的肉片放入油鍋復炸至金黃
  • 步驟 8/11
    將蔥姜切絲，蒜切末
  • 步驟 9/11
    鍋留底油放蔥薑絲爆香，倒入碗汁燒開，放炸好的肉片翻炒，關火加蒜末
  • 步驟 10/11
    酸甜爽脆的老式鍋包肉就做好啦
  • 步驟 11/11
    簡單易學，大家做起來吧
釋出於 2018-11-19
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