jxcaipu logo
鍋包肉
3.9萬 熱度 176 收藏
抉擇獨舞炫仰

鍋包肉是一道東北風味菜，也是滿族美食。是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜，是女士、兒童喜歡的菜哦～

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 500g
胡蘿蔔絲 15g
玉米澱粉 200g
色拉油 適量
清水 適量
料酒 1湯勺
鹽 1g
糖 3勺
醋 3勺
薑絲 10g
蔥絲 15g
蒜沫 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有材料，首先把一塊新鮮的裡脊肉清洗一下，切成薄片。
  • 步驟 2/14
    在切好的肉片中加入1g精鹽，並抓拌均勻。
  • 步驟 3/14
    再加入一湯勺料酒調底味，抓拌均勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 4/14
    準備好輔料：胡蘿蔔絲、蔥絲、薑絲、蒜沫。
  • 步驟 5/14
    鍋大火燒熱倒入半鍋油備用，等待油加熱時間開始和澱粉糊。
  • 步驟 6/14
    倒入玉米澱粉、再加入少許清水，適量色拉油，抓拌均勻。（加色拉油的作用是使鍋包肉做出來更有光澤）
  • 步驟 7/14
    使每一片肉片都均勻裹上澱粉糊。
  • 步驟 8/14
    待油燒開後，一片一片緩緩下入油鍋中。
  • 步驟 9/14
    炸至肉片稍稍變色即可撈出，瀝乾油後放入盤中。
  • 步驟 10/14
    油鍋再次高溫燒熱，進行第二次油炸，炸至兩面金黃撈出，瀝乾油，這樣做出來的鍋包肉外酥裡嫩。
  • 步驟 11/14
    另起一個鍋大火燒熱，加入油、醋、糖，快速攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    把準備好的輔料：胡蘿蔔絲、蔥絲、薑絲、蒜沫，倒入鍋中，快速進行翻炒。
  • 步驟 13/14
    迅速翻炒使每一片肉片均勻裹上糖醋汁，要是能顛勺最好了。
  • 步驟 14/14
    鍋包肉就做好了，盤子上面鋪上一個生菜葉做裝飾，裝入盤中即可享用啦～
小貼士

1.調麵糊的時候加入適量色拉油，目的是使做出來的鍋包肉有光澤～ 2.炸第二遍的時候油溫一定要夠熱再放入肉片，這樣做出來的鍋包肉才酥脆可口～

釋出於 2022-12-02
165
相關菜譜
寫評論