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鍋包肉
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施後來你不在

這次做的鍋包肉炸得不到時候，沒有那麼酥不過還是很好吃的，所有的菜都要經過千錘百煉才能越做越好，我又掌握了點經驗

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 1塊
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
雞蛋清 適量
雞精 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
幹澱粉 適量
麵粉 適量
白糖 適量
白醋 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉要凍的那種，一邊化以便切肉片均勻
  • 步驟 2/14
    看看
  • 步驟 3/14
    肉片化透後放蛋清黑胡椒粉，料酒，雞精，攪拌醃15分鐘
  • 步驟 4/14
    蔥姜切絲
  • 步驟 5/14
    調個糊幹澱粉和麵粉用同樣的量放水挑一個糊稠一點，再放一滴油，炸的時候起酥
  • 步驟 6/14
    再挑一個汁白糖大半碗加少量醋攪勻在加料酒，鹽，雞精，溼澱粉調一碗汁
  • 步驟 7/14
    用幹澱粉
  • 步驟 8/14
    把醃好的肉沾上幹澱粉再在調好的糊
  • 步驟 9/14
    放油鍋炸，全炸好了
  • 步驟 10/14
    再回鍋裡炸金黃，這一步很關鍵，我這一步有點急，沒炸好不那麼酥，炸好後瀝油
  • 步驟 11/14
    放少量油，放蔥姜炒香
  • 步驟 12/14
    再倒入一碗調好的糖醋汁炒粘稠
  • 步驟 13/14
    再放找好的肉片炒均勻
  • 步驟 14/14
    出鍋了
小貼士

一定要把肉片炸酥了，要不做出來的不好吃

釋出於 2024-03-12
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