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鍋包肉
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驚恐fantastic

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口.

食材
豬裡脊肉 300g
青豆 50g
蔥絲 適量
薑絲 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
白糖 適量
醋 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；
  • 步驟 2/7
    青豆，用溫水泡一下。去除豆腥味。
  • 步驟 3/7
    放入油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中.
  • 步驟 4/7
    炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
  • 步驟 5/7
    青豆過一下油，備用 。
  • 步驟 6/7
    薑絲、蔥絲，洋蔥，胡蘿蔔切絲，備用 。
  • 步驟 7/7
    鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
小貼士

這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嚐嚐。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。

釋出於 2024-02-25
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