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檸汁鍋包肉
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忐忑infer

鍋包肉，原名“鍋爆肉”，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。

作為一個生在哈爾濱，長在哈爾濱的人，義不容辭的也要做好這道菜，就算做不好也要吃好這道菜：P

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 150g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
米醋 適量
薑絲 適量
蔥絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
土豆澱粉 適量
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切薄片，用少許鹽抓醃下
  • 步驟 2/9
    土豆澱粉用水泡20分鐘以上，倒掉跑澱粉的水，和醃好的裡脊肉片抓勻
  • 步驟 3/9
    油鍋燒熱，把裹好的肉片放在油鍋裡炸
  • 步驟 4/9
    炸成金黃色，還有的部位有點深的顏色，撈出控油
  • 步驟 5/9
    準備好胡蘿蔔絲、薑絲、蔥絲
  • 步驟 6/9
    控好油的肉放入盤內備用
  • 步驟 7/9
    鍋底留少許油，加入水，白糖燒開，熬到糖水變色加米醋
  • 步驟 8/9
    放入胡蘿蔔絲、薑絲、蔥絲，加水澱粉勾芡
  • 步驟 9/9
    勾好的芡汁淋在炸好的肉上，檸檬切一半把檸檬汁擠在上面
小貼士

1、裡脊肉切的要薄，如果切的厚，可以用刀背敲打薄

2、炸肉片的時候要分開，要不然會粘連在一起。

釋出於 2022-11-19
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