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鍋包肉
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鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,其用豬之裡脊(清真菜則使用牛肉)和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫“鍋爆肉”,外脆、酸甜,裡面的肉嫩,出鍋時澆汁並著以香菜點綴。
時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉
200g
胡蘿蔔
100g
香菜
1根
油
適量
鹽
適量
澱粉
適量
番茄醬
適量
料酒
適量
醬油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
裡脊肉切片
步驟 2/11
胡蘿蔔切絲,蔥姜切末
步驟 3/11
碗中加入料酒、生抽、白糖、番茄醬、澱粉、清水調成汁備用
步驟 4/11
準備幹澱粉和澱粉水
步驟 5/11
裡脊肉先沾幹澱粉
步驟 6/11
再快速在澱粉水裡掛糊
步驟 7/11
油鍋燒熱,先炸至變色
步驟 8/11
再炸第二次
步驟 9/11
胡蘿蔔絲加蔥姜翻炒
步驟 10/11
加炸好的裡脊和調好的汁翻炒
步驟 11/11
出鍋前撒點香菜
小貼士
澱粉要選土豆澱粉
釋出於 2019-12-06
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