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鍋包肉
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翟晨四駒傷

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之裡脊（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以香菜點綴。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200g
胡蘿蔔 100g
香菜 1根
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉切片
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔切絲，蔥姜切末
  • 步驟 3/11
    碗中加入料酒、生抽、白糖、番茄醬、澱粉、清水調成汁備用
  • 步驟 4/11
    準備幹澱粉和澱粉水
  • 步驟 5/11
    裡脊肉先沾幹澱粉
  • 步驟 6/11
    再快速在澱粉水裡掛糊
  • 步驟 7/11
    油鍋燒熱，先炸至變色
  • 步驟 8/11
    再炸第二次
  • 步驟 9/11
    胡蘿蔔絲加蔥姜翻炒
  • 步驟 10/11
    加炸好的裡脊和調好的汁翻炒
  • 步驟 11/11
    出鍋前撒點香菜
小貼士

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釋出於 2019-12-06
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