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素鍋包肉
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曼雪殺戮橫行

鍋包肉是東北名菜，出自哈爾濱的老廚家，大肉片，酸甜汁，外酥裡嫩，俗稱女士菜。

吃素的朋友就可能嘗不到如此美味，沒關係，下面我就用大豆蛋白肉，純素的哦，來做這道東北名菜“鍋包肉"對了，是“素鍋包肉”

時間:10分鐘內
食材
大豆蛋白肉 100g
蔥薑絲 適量
糖 2大勺
鹽 少許
土豆澱粉 適量
香菜 少許
米醋 1大勺
油 500g
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把大片的大豆蛋白肉用溫水泡二十多分鐘後劉去水份。
  • 步驟 2/5
    加入幾大勺的土豆澱粉加少許水抓勻，讓蛋白肉徵都裹上厚厚的澱粉糊。
  • 步驟 3/5
    起鍋倒油，油燒至一百八十度左右把蛋白肉片分別下入炸至金黃浮起撈出控油。
  • 步驟 4/5
    第一遍都炸好後把油溫加熱到最高，把蛋白肉片下入復炸幾十秒撈出控油。
  • 步驟 5/5
    蔥姜和香菜切絲，胡蘿蔔切絲，糖和醋，鹽調成汁。 油倒出，下胡蘿蔔絲和蔥薑絲炒香，倒入糖醋汁大火炒一分鐘左右，把肉片倒入快速掛勻即可。
小貼士

第二遍復炸是為了白吃進去的油逼出來。

我用的是電磁爐，最後一步就要先炒汁，一點水不要放，就用醋把糖化開炒到有點粘再加肉掛汁。如果是明火，火力夠猛可以先倒肉片，然後把汁倒入馬上把汁烹起掛在主料上最好。

釋出於 2022-04-30
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