jxcaipu logo
鍋包肉
2.8萬 熱度 198 收藏
秦桑低綠枝昆雄

鍋包肉是東名的一道名菜，是用裡脊肉掛漿油炸再裹汁而成。網上有很多種鍋包肉的做法，也不知道哪一種是正宗的。以做出來好吃為準吧，今天做的酸甜可口，在餐桌上很受歡迎。

食材
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1段
醋 3勺
白糖 3勺
番茄醬 適量
蒜苗 適量
生薑 適量
大蒜 適量
色拉油 適量
玉米澱粉 適量
料酒 一勺
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬裡脊肉切成7釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的大片
  • 步驟 2/13
    用鹽、料酒拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 3/13
    醃好之後拌上乾麵粉
  • 步驟 4/13
    澱粉里加入少許色拉油調製一碗粉漿，稠一點。
  • 步驟 5/13
    起鍋燒油，油溫六七成熱的時候把肉片掛上澱粉糊，一片片的放進鍋裡炸至兩面金黃，撈出後再復炸一次，第一次是為了炸熟，第二次炸脆。
  • 步驟 6/13
    胡蘿蔔切絲，家裡沒蔥用了蒜苗，姜蒜切好，用清水，白糖，醋，澱粉，鹽調好料汁。
  • 步驟 7/13
    起鍋燒油，炒香薑絲蒜片兒。
  • 步驟 8/13
    加入胡蘿蔔絲炒勻
  • 步驟 9/13
    加入番茄醬炒勻。
  • 步驟 10/13
    倒入肉片炒勻。
  • 步驟 11/13
    倒入料汁攪拌收汁，攪拌是為了快速收汁，炸好的肉片在鍋裡呆的時間久了就不脆啦。
  • 步驟 12/13
    灑上蒜苗
  • 步驟 13/13
    盛盤即可享用啦！
小貼士

我做的料汁的調製方法是：白糖3勺，醋3勺，清水6勺，澱粉1勺，都是那種小湯勺。料汁不能太多，太多了收汁慢造成不脆啦。

釋出於 2022-10-16
207
相關菜譜
寫評論