鍋包肉 - 鍋包肉的做法,鍋包肉怎麼做好吃,鍋包肉的家常做法 - 京細菜譜

鍋包肉

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秦桑低綠枝昆雄

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鍋包肉是東名的一道名菜，是用裡脊肉掛漿油炸再裹汁而成。網上有很多種鍋包肉的做法，也不知道哪一種是正宗的。以做出來好吃為準吧，今天做的酸甜可口，在餐桌上很受歡迎。

食材

裡脊肉 300g

油適量

鹽適量

胡蘿蔔 1段

醋 3勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬裡脊肉切成7釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的大片
步驟 2/13

用鹽、料酒拌勻醃製十分鐘
步驟 3/13

醃好之後拌上乾麵粉
步驟 4/13

澱粉里加入少許色拉油調製一碗粉漿，稠一點。
步驟 5/13

起鍋燒油，油溫六七成熱的時候把肉片掛上澱粉糊，一片片的放進鍋裡炸至兩面金黃，撈出後再復炸一次，第一次是為了炸熟，第二次炸脆。
步驟 6/13

胡蘿蔔切絲，家裡沒蔥用了蒜苗，姜蒜切好，用清水，白糖，醋，澱粉，鹽調好料汁。
步驟 7/13

起鍋燒油，炒香薑絲蒜片兒。
步驟 8/13

加入胡蘿蔔絲炒勻
步驟 9/13

加入番茄醬炒勻。
步驟 10/13

倒入肉片炒勻。
步驟 11/13

倒入料汁攪拌收汁，攪拌是為了快速收汁，炸好的肉片在鍋裡呆的時間久了就不脆啦。
步驟 12/13

灑上蒜苗
步驟 13/13

盛盤即可享用啦！

小貼士

我做的料汁的調製方法是：白糖3勺，醋3勺，清水6勺，澱粉1勺，都是那種小湯勺。料汁不能太多，太多了收汁慢造成不脆啦。

釋出於 2022-10-16