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鍋包肉
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凹臣遣徘守

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 350g
胡蘿蔔 1/3根
油 適量
鹽 2g
白糖 5g
米醋 2勺
生抽 半勺
清水 1勺
澱粉 6勺半
雞蛋 1個
大蒜 4瓣
薑絲 少許
小蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。裡脊肉切成4毫米厚的肉片 做鍋包肉肉不能切的太薄 不然炸了以後口感會發硬。胡蘿蔔 蔥姜切成絲 蒜切成片 薑絲多一些 這樣味道香 我胡蘿蔔 薑絲都切的多 調糖醋汁 6克糖 2克鹽 2湯勺米醋 半湯勺生抽拌勻
  • 步驟 2/6
    調糊： 一個雞蛋 6勺半澱粉 一湯勺水攪拌成糊。切好的裡脊肉蘸一下幹澱粉 這樣方便掛糊 放入調好的麵糊裡面
  • 步驟 3/6
    油燒到5成熱的時候 放入掛糊好的裡脊肉 炸熟肉後 撈出
  • 步驟 4/6
    然後開大火 把炸熟的肉放入繼續炸第二遍這次炸到金黃色撈出
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入油 油熱後放入 胡蘿蔔絲 蔥薑絲 蒜片 炒出香味
  • 步驟 6/6
    倒入調好的糖醋汁 炒到湯汁變的粘稠為止 最後放入炸好的裡脊肉炒勻即可
小貼士

裡脊肉切成4毫米厚的肉片 做鍋包肉肉不能切的太薄 不然炸了以後口感會發硬

釋出於 2025-01-30
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