芸豆的口感清爽可口,總是令人有種食慾大開的感覺。家裡來客人時買上芸豆,搭配其他一些材料,素葷搭配,那滋味,豈能是一個美味可以形容?保準能夠讓你的菜碟不一會兒就見底。那麼芸豆怎麼做好吃呢?今天我就來做個芸豆飯。
夾生芸豆不宜吃,芸豆豆必須煮透,才能食用。芸豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發揮其營養效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。