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芸豆飯
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悉哀傷的月季

芸豆的口感清爽可口，總是令人有種食慾大開的感覺。家裡來客人時買上芸豆，搭配其他一些材料，素葷搭配，那滋味，豈能是一個美味可以形容？保準能夠讓你的菜碟不一會兒就見底。那麼芸豆怎麼做好吃呢？今天我就來做個芸豆飯。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 300g
大米 700g
五花肉 適量
蔥 3根
鹽 1勺
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所需材料：芸豆、大米、五花肉、蔥，芸豆的品種很多顏色多樣，我今天買的是淺綠色，用來燒飯一定要選新鮮的芸豆，不能買那種泡發的幹芸豆，如果燒湯的話可以買泡發的幹芸豆。
  • 步驟 2/7
    大米淘洗後，加水浸泡十五分鐘
  • 步驟 3/7
    五花肉倒入鍋裡開中火煸油
  • 步驟 4/7
    五花肉煸到出油成金黃色後，加入切好的蔥白繼續煸香。
  • 步驟 5/7
    蔥白煸出香味後倒入洗淨的芸豆翻炒，加1勺鹽繼續翻炒片刻即可，千萬不要把豆炒的脫皮。
  • 步驟 6/7
    我今天是用高壓鍋燒做飯，時間比電飯煲省一半，1、把浸泡好的米倒入高壓鍋，再把 炒好的芸豆倒在米上面，2、接著加水，加的水量剛好滿過芸豆的高度就可，因為高壓鍋燒飯不怎麼吸水，所以水加的剛好了燒的飯較香，3、高壓鍋上蓋開火燒煮，煮到高壓鍋警報閥響起，4、讓警報閥的聲響持續兩分鐘左右，接著轉小火燜煮五六分鐘聞到香香的豆味就可關火。
  • 步驟 7/7
    高壓鍋洩氣後開蓋，原來青綠色的芸豆燒熟後豆變色了，我家的高壓鍋是小個的在裡面調味不好鏟動，所以我把煮好的飯倒入鍋里加入適量的味精，再開小火用鏟子翻均米飯讓味精入味，最後撒些蔥花提香，香噴噴的芸豆飯就做好了，待會再給它拍張漂亮的相片！
小貼士

夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

釋出於 2019-01-23
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