jxcaipu logo
芸豆飯
5.8萬 熱度 31 收藏
悉哀傷的月季

芸豆的口感清爽可口,總是令人有種食慾大開的感覺。家裡來客人時買上芸豆,搭配其他一些材料,素葷搭配,那滋味,豈能是一個美味可以形容?保準能夠讓你的菜碟不一會兒就見底。那麼芸豆怎麼做好吃呢?今天我就來做個芸豆飯。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 300g
大米 700g
五花肉 適量
3根
1勺
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所需材料:芸豆、大米、五花肉、蔥,芸豆的品種很多顏色多樣,我今天買的是淺綠色,用來燒飯一定要選新鮮的芸豆,不能買那種泡發的幹芸豆,如果燒湯的話可以買泡發的幹芸豆。
  • 步驟 2/7
    大米淘洗後,加水浸泡十五分鐘
  • 步驟 3/7
    五花肉倒入鍋裡開中火煸油
  • 步驟 4/7
    五花肉煸到出油成金黃色後,加入切好的蔥白繼續煸香。
  • 步驟 5/7
    蔥白煸出香味後倒入洗淨的芸豆翻炒,加1勺鹽繼續翻炒片刻即可,千萬不要把豆炒的脫皮。
  • 步驟 6/7
    我今天是用高壓鍋燒做飯,時間比電飯煲省一半,1、把浸泡好的米倒入高壓鍋,再把 炒好的芸豆倒在米上面,2、接著加水,加的水量剛好滿過芸豆的高度就可,因為高壓鍋燒飯不怎麼吸水,所以水加的剛好了燒的飯較香,3、高壓鍋上蓋開火燒煮,煮到高壓鍋警報閥響起,4、讓警報閥的聲響持續兩分鐘左右,接著轉小火燜煮五六分鐘聞到香香的豆味就可關火。
  • 步驟 7/7
    高壓鍋洩氣後開蓋,原來青綠色的芸豆燒熟後豆變色了,我家的高壓鍋是小個的在裡面調味不好鏟動,所以我把煮好的飯倒入鍋里加入適量的味精,再開小火用鏟子翻均米飯讓味精入味,最後撒些蔥花提香,香噴噴的芸豆飯就做好了,待會再給它拍張漂亮的相片!
小貼士

夾生芸豆不宜吃,芸豆豆必須煮透,才能食用。芸豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發揮其營養效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。

釋出於 2019-01-23
相關菜譜
寫評論