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乾煸芸豆
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拉扯complexity

乾煸芸豆是種什麼味道的菜呢？首先是香辣下飯，再者還是香辣下飯。乾煸芸豆這個菜可是米飯的好搭檔，幹辣濃郁的味道總是那麼的迷人，吃過後心中總是留有那麼多的回味。美妙的味道，不需要語言

時間:10-30分鐘
食材
瘦豬肉 100g
嫩芸豆 300g
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
  • 步驟 2/11
    切好的肉末裡撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鐘，入味。
  • 步驟 3/11
    嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
  • 步驟 4/11
    紅尖椒洗淨後，切斜段。
  • 步驟 5/11
    大蒜切薄片，生薑切細絲。
  • 步驟 6/11
    鍋裡坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
  • 步驟 7/11
    鍋裡留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
  • 步驟 8/11
    倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
  • 步驟 9/11
    等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
  • 步驟 11/11
    加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
小貼士

1、芸豆炸過後可以節省炒制的時間，也易於加工。

2、把菜炒至沒有水汽後，芸豆、肉末味道更加濃郁香辣。

釋出於 2020-10-29
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