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芸豆炒肉
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記得小時候，母親總會在院子旁的空地上，紮好架子，栽幾棵芸豆，待到成熟時，生長速度相當快。那時母親做的最多的菜就是炒肉片，既當菜又當飯，滿滿一大碗，吃個肚兒圓。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 300g
豬肉 100g
油 適量
鹽 3g
生抽 10ml
料酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將芸豆洗淨，去除兩頭筋絡。
  • 步驟 2/13
    手掰成段，放入容器中備用。
  • 步驟 3/13
    將肉切成2-3毫米的片。
  • 步驟 4/13
    開火，放入適量的油，油熱後，放入肉片煸炒。
  • 步驟 5/13
    煸炒至肉片變色。
  • 步驟 6/13
    倒入少許料酒。
  • 步驟 7/13
    倒入生抽。
  • 步驟 8/13
    將肉片翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    放入芸豆煸炒。
  • 步驟 10/13
    煸炒均勻後，倒入適量的熱水，剛剛沒過芸豆為宜。
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋，中火煮。
  • 步驟 12/13
    待到湯汁快要沒有時，開蓋，大火收汁，直到湯汁都裹在芸豆上即可。
  • 步驟 13/13
    裝盤。
小貼士

芸豆中的籽中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透。

釋出於 2022-08-19
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