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紅燒牛肉
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英睿案

紅燒牛肉配大米飯、那叫絕配啊

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
花椒 8粒
大料 2個
鹽 一點點
味素 少許
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 少許
香葉 2片
桂皮 一塊
蔥花 半根
姜 2片
料酒 半勺
陳皮 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉最好提前用涼水泡2個小時、去去血水，寶寶要上幼兒園著急做、沒照照片啊！把牛腩切成大一點的塊，把肥的一些留點備用！
  • 步驟 2/10
    把牛肉用水抄下、把水控幹、要不然到鍋裡嘣呀！
  • 步驟 3/10
    鍋裡可以少放些油，把剛才留出來的肥肉，放裡把肥肉的油榨出來、榨到小了、變成幹了！
  • 步驟 4/10
    把榨油的肥肉扔掉！用牛肥肉榨得油做、更能突出牛肉的味道。放入蔥、姜、八角、花椒、煸炒下，也可以放入幹辣椒、我要給寶寶吃點就沒放！
  • 步驟 5/10
    把抄好的牛肉，放到鍋裡翻炒幾下！
  • 步驟 6/10
    放入料酒、生抽、醬油、糖繼續翻炒！
  • 步驟 7/10
    炒好後、放到壓力鍋裡、加水、香葉、橘皮、桂皮、（我用的是阿迪鍋、水不要超過牛肉、感覺上面的牛肉沒在水裡、就可以了）橘皮可以去腥解膩、有的話最好放點、其他藥料有就放，沒有也可不放！
  • 步驟 8/10
    要等壓力鍋上汽了，計時就可以了，阿迪鍋40分鐘就可以了。要是給寶寶做、用三叉的話30分就夠了！
  • 步驟 9/10
    把阿迪鍋裡的肉，倒到鍋裡、收汁、加入鹽、味素！（可以先嚐下味道放了老抽和生抽基本不用放鹽了）喜歡湯汁多的朋友可以多留些湯汁，泡大米飯吃、爽死了！
  • 步驟 10/10
    做好了、有食慾嗎！饞了吧！
小貼士

紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。給寶寶做的話，可以選擇三岔、肉質瘦而且比較嫩！

釋出於 2018-06-30
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