jxcaipu logo
香菇豬肉釀豆腐煲
6.1萬 熱度 11 收藏
JOE
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
鹽水豆腐 1塊
豬肉 1小塊
泡發的香菇 適量
春筍 1支
胡蘿蔔 半個
薑末 適量
蔥 適量
雞蛋 1塊
鹽 適量
胡椒粉 適量
鮮味醬油 適量
雞精 適量
醋 適量
糖 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；
  • 步驟 2/7
    豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡；
  • 步驟 3/7
    將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；
  • 步驟 4/7
    將豬肉餡填在豆腐盒中；
  • 步驟 5/7
    平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右；
  • 步驟 6/7
    將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用；
  • 步驟 7/7
    鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
小貼士

1，豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒；

2，最後調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少；

3，挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。

釋出於 2019-02-07
168
相關菜譜
寫評論