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肉釀豆腐煲
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蘭平狗狗oo

天氣冷了沒什麼比一煲熱騰騰的豆腐煲來的暖和

時間:10-30分鐘
食材
炸豆腐 八塊
五花肉 半斤
紅蔥頭 三顆
蔥花 一把
蘿蔔 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉剁好鹽
  • 步驟 2/8
    豆腐一切為二
  • 步驟 3/8
    豆腐中間戳成這樣,直接把豆腐中間搗爛往下和兩邊壓就行了。正宗客家釀豆腐是不需要把豆腐中間挖出來扔掉的!這不符合也不尊重勞動人民的辛苦成果
  • 步驟 4/8
    把肉餡釀進豆腐,剩下的做成丸子
  • 步驟 5/8
    每一塊豆腐的餡很飽滿每塊豆腐都像小寶寶的鞋子那麼大塊,不像外面飯店的豆腐餡像指甲蓋那麼點,這麼大塊的你能吃幾塊呢?
  • 步驟 6/8
    加水開火沸騰後均勻的撒鹽然後用小勺子舀起湯汁淋在豆腐上讓鹽化開轉小火煲二十分鐘即可
  • 步驟 7/8
    煲好撒上蔥花,一煲熱騰騰的豆腐煲就搞定了
  • 步驟 8/8
    蘿蔔切片鋪底豆腐放上面以免燒底(這是步奏6)
小貼士

我的筆記:

1.燉牛肉的時候,肉涼水下鍋,燉熟之前不放鹽,這樣才會熟的更快。

2.燉肉時候可以多加些水,就會做出來很多蘿蔔湯,喝不完的話,第二天可以用來煮麵條,蘿蔔湯的味道被面條吸飽,特別鮮美。

3.與鐵鍋或者不鏽鋼鍋不同(鐵鍋或不鏽鋼鍋等金屬鍋具不宜長時間存放燉煮好的菜的,因為菜裡的鹽會對鍋體造成些許的損壞),砂鍋本身具有保鮮的作用,是適宜用來長時間存放食物的,這方面與碗的功能一樣。

釋出於 2018-06-01
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