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肉釀豆腐泡
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樹莓味

豆腐泡是一種油炸豆製品，經過油炸後內部組織變空，能吃進更多湯汁，釀入肉餡，真是足足的好味呢。

時間:10-30分鐘
食材
肉(肥三瘦七為好) 150g
豆腐泡 半斤
蠔油 一湯匙
澱粉 兩小勺
胡椒粉 三分之一小勺
鹽 一小勺
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉剁泥。
  • 步驟 2/11
    調入澱粉，生抽，蠔油和少許鹽，拌勻備用。
  • 步驟 3/11
    豆腐泡表面戳一個洞。
  • 步驟 4/11
    直接用手塞一小塊兒肉，不要用筷子或勺子弄，非常難操作。
  • 步驟 5/11
    表面稍微抹平。
  • 步驟 6/11
    平底鍋放油，有肉的一面向下，開始煎豆腐。
  • 步驟 7/11
    底部好了稍微翻翻，讓每個面都煎一下。
  • 步驟 8/11
    用廚房紙吸去表面油脂備用。
  • 步驟 9/11
    兩勺水澱粉，一湯匙生抽，一湯匙蠔油，調好放入鍋中。加入剛剛煎好的豆腐泡。
  • 步驟 10/11
    再加一碗水，滴兩滴老抽上色，水開後中火收汁。
  • 步驟 11/11
    成品。
釋出於 2018-12-09
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