jxcaipu logo
釀豆腐泡
4.9萬 熱度 190 收藏
complaint牛腩

我是非常喜歡吃豆製品的，不過豆腐泡好像還從來沒有買過，一方面是因為油炸，另外一方面買菜的時候好像總是不太注意豆腐泡。

　　一天，去超市，看到有豆腐泡，順手就買了一袋。回家來，與白菜一起燉了幾次，是我喜歡的口感。剩下的一直在冰箱裡，我準備用它來做釀豆腐泡。

　　這次做的釀豆腐泡還是挺成功的，就是在塞肉餡的時候，也有點耐心，我做了十一個，時間沒具體計，就這十一個我吃了三四頓，所以我想每次肯定也不會做得過多，比如做包子、餃子，也就是有肉餡的時候，做一次嚐嚐也就夠了。

　　肉餡中放了點土豆，這是和老楊的廚房學的，增加了口感。不過，若是放土豆泥與肉餡的融合度更高，估計也更好，下次可以嘗試。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 100g
土豆 1個
植物油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
香油 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
花椒麵 適量
油菜 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備原料。
  • 步驟 2/17
    蔥、姜、蒜、土豆切末。
  • 步驟 3/17
    蔥、姜、蒜、土豆與肉餡混和。
  • 步驟 4/17
    放入植物油、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一個方向攪打出筋。
  • 步驟 5/17
    拌好的肉餡。
  • 步驟 6/17
    準備好豆腐泡。
  • 步驟 7/17
    取一豆腐泡，用筷子在中間扎個小洞。
  • 步驟 8/17
    慢慢地往裡面塞肉餡。
  • 步驟 9/17
    做好的豆腐泡。
  • 步驟 10/17
    油菜洗好，豎切成條。
  • 步驟 11/17
    鍋上火，油熱放入花椒爆香，放入蔥、姜爆香。
  • 步驟 12/17
    放入少量清水。
  • 步驟 13/17
    放入老抽、鹽。
  • 步驟 14/17
    放入適量的白糖。
  • 步驟 15/17
    水開後，放入豆腐泡蓋上鍋蓋小火慢慢煮到收汁。
  • 步驟 16/17
    鍋中汁剩下不多時，放入油菜繼續收。
  • 步驟 17/17
    最後豆腐泡出鍋，可以再勾個芡。
小貼士

1.這個其實沒有多大的技術含量，只要有耐心就好。

2.如果有高湯的話，可以將清水換成高湯，出來的味道更鮮。

3.油菜可有可無，我主要就做一個菜，一方面是為了配色，另一方面是為了換一下口味。

4.最後的勾芡可有可無，勾好芡倒在豆腐泡上拍出的照片比較好看，就像飯店的菜大部分都要勾芡。不勾芡也不影響口感。

釋出於 2022-08-24
165
相關菜譜
寫評論