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釀豆腐泡（糯米）
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沉著

這是小時候過年最喜歡吃的，媽媽的味道，童年的味道。

食材
豆腐泡 適量
糯米 適量
豬肉肉沫 適量
香菇 適量
芋頭（荔浦芋） 適量
木耳 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將糯米泡至3小時，在泡糯米的這段時間處理需要的配菜；將蔥切段，木耳，香菇，芋頭切沫有多小切多小，這樣比較容易出味，芋頭接觸到皮膚會癢，建議帶手套操作。
  • 步驟 2/5
    鍋內放油加入肉沫炒至變色出油，依次加入香菇，木耳，芋頭，最後加入控幹水的糯米
  • 步驟 3/5
    炒至芋頭斷生加入適量食鹽，適量醬油翻炒均勻，關火裝盆（我釀一次吃很久，所以需要用到很大的碗，我稱之為盆）
  • 步驟 4/5
    晾冷後就可以開始釀啦，剪刀清洗乾淨後將豆腐泡在面上剪開一口子，大小隨意，方便把食材灌進去就行，我會用到小勺，灌滿後用小勺按緊，這樣蒸出來不會鬆散。
  • 步驟 5/5
    蒸煮時間視豆腐釀多少而定，一個個拿著吃味道好極了，根本停不下來
小貼士

豆腐泡裡邊會有很多豆腐渣，不介意的可以直接將材料灌進去不礙事，鹽味需要加重一些，豆腐渣是無味的，扣出來的話鹽味正常就行。

釋出於 2019-01-10
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