1：鯪魚滑（豬肉滑）就是鯪魚肉（豬肉）剁爛，加入鹽、生粉、雞精、蔥花後向著一個方向充分攪拌均勻（類似做餃子餡的做法），然後準備一個大碗，用手拿起材料，反覆大力地摔打到碗中，這樣做出來的魚滑（肉滑）很好吃。（鯪魚肉也可以換成其他魚的肉，但最爽口好吃的就是鯪魚）

2：釀肉餡可以只用魚肉或者只用豬肉，但用這樣魚肉跟豬肉混合的餡會更好吃；

3：肉餡裡面已經有鹽，所以不用再另外放鹽，只用蠔油調味就可以啦！

4：喜歡香脆口感的朋友也可以省略步驟7、8，小火煎的時間長點，多翻幾次身，煎至兩面金黃，拿牙籤刺進去，如果牙籤可以乾爽地拔出，那就表示已經熟了。