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爆炒肚條
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深情transplant
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食材
豬肚幽門部位 2個
泡椒 適量
老薑 適量
蔥 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
菜油 適量
水 適量
豆瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將豬肚洗淨，切下需要的部位，切條備用，老薑，泡椒，大蔥切好備用。
  • 步驟 2/3
    架鍋放油75ml，燒至7成熱，放肚子下去爆炒1分鐘，大火，然後下豆瓣1勺，老薑，泡椒下去炒中火1分鐘，加點水加鹽，大火炒，當水汁適當時，關火放蔥節，味精翻炒兩下即可。整個菜的操作時間控制在4~5鍾內，否則肚條易老。做此菜有一定難度，但是此菜那是相當美味，這道菜即使是飯館廚師也不是隨便可做好，不過追求美食美味的人來講這正是需要追求的，此菜非常好吃。
  • 步驟 3/3
    炒這道菜前必須把各項準備工作做好，架鍋放油後，就有一氣呵成的架勢，做這道菜不僅需要很好掌握炒菜的烹調技術，也同時需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在於豬肚的脆嫩，其次是泡椒與蔥的獨特川菜風味，此菜做好了是非常誘人的，吃過的人一定會留念忘返的。我非常喜歡這道菜，得意之作。這是成品圖。
釋出於 2018-11-16
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