jxcaipu logo
爆炒脆肚尖
13.3萬 熱度 783 收藏
白衣酒客歷

這道菜是跟媽媽學習做的，家裡只要是買了豬肚，那麼豬肚肉最厚的那個部分一定是會這樣爆炒著吃的，因為要求火大、鍋熱、油溫高、速度快、爆炒肚尖火候拿捏的精準，才有可能成就一道肚尖剛剛好成熟，入口脆爽無比，不會嚼不爛，鹹淡正合適的美味哦

時間:10分鐘內
食材
豬肚尖 120g
油 適量
鹽 3g
糖 0.5茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 1g
香芹 45g
紅椒 10g
泡椒 3根
泡姜 20g
姜 5g
大蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒
  • 步驟 2/7
    肚尖加入少許鹽，糖，生粉，薑絲，胡椒粉醃製
  • 步驟 3/7
    因為是快手菜，事先準備好一碗料汁（油，清水，生粉，鹽，生抽，糖拌勻）
  • 步驟 4/7
    起鍋，爆香大蒜後，下肚尖快炒
  • 步驟 5/7
    當肚尖稍稍變色時，加入其餘配菜炒至斷生
  • 步驟 6/7
    倒入料汁，快速翻炒
  • 步驟 7/7
    炒勻即可關火出鍋
小貼士

1.肚尖選擇新鮮豬肚肉最厚的部位，不宜切得過粗，只要徹底洗淨一般是不會有異味的

2.炒肚尖的配菜可隨個人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不錯

3.炒肚尖時，鍋要熱，火要旺，油稍寬，入鍋翻炒要快，不宜久炒

釋出於 2019-08-16
166
相關菜譜
寫評論