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爆炒牛肚
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在淖釩炊腥

每年十一前後，爸爸都會買好幾個鮮牛肚回家，和媽媽一起沖洗乾淨，然後媽媽負責滷製。滷好的牛肚當天切上一大塊，撒上蒜末和香油，拌上一大盤。那味道現在想想都會流口水。剩下的媽媽會切成絲分裝成袋，放在冰箱，接下來幾個月想吃牛肚了，取一包出來，放上胡蘿蔔和青椒，一炒便美味重現。

時間:10分鐘內
食材
滷牛肚 150g
胡蘿蔔 一小根
青椒 一小個
蒜 2瓣
豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    胡蘿蔔和青椒已經切成絲，牛肚切成絲，蒜切末
  • 步驟 2/6
    鍋中放油，待油熱後，加入花椒爆香，再加入蒜末
  • 步驟 3/6
    加入牛肚翻炒片刻，倒入料酒繼續翻炒片刻
  • 步驟 4/6
    加入青椒翻炒片刻後，加入生抽和豆瓣醬
  • 步驟 5/6
    加入胡蘿蔔繼續翻炒均勻，胡蘿蔔七分熟時加一點點開水，水近干時出鍋即可
  • 步驟 6/6
    盛盤，即可享用。
小貼士

煮的時候可以放多一點水，就可以用牛雜湯打火鍋了

釋出於 2018-12-28
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