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爆炒豬肚尖
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以梅嗜血飛龍
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食材
豬肚尖 一個
姜 一塊
蔥 一匝
青椒黃椒 個幾片
小香芹 幾支
豆瓣醬 一勺
鹽 一小勺
胡椒粉 適量
黃酒 幾滴
澱粉 一勺
油 少許
麵粉（清洗豬肚用） 兩大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗豬肚的方子，最詳細的請移步較早前鳳凰投胎（豬肚包雞）一文，非常詳細！（新鮮豬肚一隻，買的時候肉攤是讓你買一整隻豬肚的，沒關係，我們肚尖炒著吃，其他的燉湯！）
  • 步驟 2/9
    切一小撮薑絲在豬肚尖裡，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味，再放入一勺澱粉，繼續抓均勻，最後倒入一小勺油封油。
  • 步驟 3/9
    鍋裡熱油，倒入肚尖，
  • 步驟 4/9
    開大火，猛炒至肚尖變白即可，
  • 步驟 5/9
    大約40秒左右，裝起備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香，
  • 步驟 7/9
    加入一勺豆瓣醬，繼續炒香，
  • 步驟 8/9
    放入其他的配料，倒入豬肚尖，
  • 步驟 9/9
    大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色！
釋出於 2018-10-23
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