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青椒洋蔥爆肚條
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千菱最初的模樣

買來的豬肚已經基本處理過了，但我還是加入大料和薑片等煮一下幫助去腥，再拿出來剪去裡面的油脂。 這樣處理好的都放入鍋中煲湯食用， 待到豬肚煲煮到八成熟時撈出來， 一半留下湯中， 再加入些山藥等配菜一起燉煮； 而另一半就切成條後加入青椒洋蔥爆炒。 這這樣舉手之間，一隻豬肚就演變出了兩道不同風味的菜，一菜兩吃，既是勤儉持家的方式，更是科學健康的飲食方式。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1個
青椒 2個
洋蔥 1個
蔥薑蒜 1小蝶
桂皮 1塊
香葉 1片
幹辣椒 2個
花椒 1小勺
白酒 1勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將清洗乾淨的水豬肚放入鍋中煮， 加入少許高度白酒、香葉、花椒等大料一起煮；
  • 步驟 2/9
    大火煮開後再煮上三---五分鐘；
  • 步驟 3/9
    將煮好的豬肚拿出來，將豬肚反面的豬油都煎去幹淨；
  • 步驟 4/9
    再將處理好的豬肚放入高壓鍋中；
  • 步驟 5/9
    加入適量的水和薑片；
  • 步驟 6/9
    按下電壓力鍋的燉煮功能鍵即可；
  • 步驟 7/9
    煮好的豬肚切成條，再準備好青椒絲和洋蔥絲；
  • 步驟 8/9
    熱鍋涼油，放入洋蔥絲爆香；
  • 步驟 9/9
    微微發軟後加入青椒絲翻炒；
小貼士

1. 我買回來的豬肚已基本處理乾淨， 如果沒有處理的豬肚要用鹽搓洗幾遍後， 最後一次用醋搓揉； 2. 處理乾淨的豬肚先放入冷水鍋中加入大料、薑片再煮上幾分鐘， 進一步幫助去腥， 再拿出來減去裡面的油脂，用高壓鍋燉煮到九成熟後； 3. 滷煮好的豬肚隨意可以加些蔬菜配料一起炒即可。

釋出於 2018-09-12
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