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青椒洋蔥虎皮蛋
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哦喲我嘟

雞蛋在我們餐桌上肯定是出鏡率最高的食材。不光因為它易儲存，有營養，而且用雞蛋製作的菜餚也是多種多樣，五花八門。在我們家，絕對是用蛋大戶。嘗試蛋糕卷的時候一天能磕上十幾個蛋蛋，平時的水蒸蛋也是我們家的寵菜，小沈是百吃不厭。今天的吃法，絕對又是一道飯遭殃，煎制後的雞蛋更香嫩，加上被紅油豆瓣醬浸潤過的洋蔥和青椒，吃起來更爽口，更下飯。。。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
小青椒 2個
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
紅油豆瓣醬 1勺
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋煮熟
  • 步驟 2/9
    洋蔥，青椒切成細丁
  • 步驟 3/9
    雞蛋去殼，切成片
  • 步驟 4/9
    熱油，雞蛋片下油鍋小火煎制兩面金黃，盛出待用
  • 步驟 5/9
    留底油，下青椒，洋蔥碎翻炒至軟
  • 步驟 6/9
    加入少許料酒
  • 步驟 7/9
    加一勺紅油豆瓣醬炒勻
  • 步驟 8/9
    倒入雞蛋片輕拌一下
  • 步驟 9/9
    最後鹽，雞精調味即可出鍋了
小貼士

1。雞蛋煮熟後，用水衝冷卻。再放冰箱冷藏一下，這樣更容易切片完整。切片的時候菜刀適宜的抹點水再切也有利於蛋片的完整。

2。煎制蛋片的時候，適當可多放點油。這樣炒青椒洋蔥的時候不用再添油了，用底油炒制就已足夠。喜歡吃老點的雞蛋片可適當延長煎制時間，老一點更有利於蛋片炒制後的完整。

3。紅油豆瓣醬本身有鹹味，如果好淡口的，最後就不必再放鹽調味了

釋出於 2022-07-24
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