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餈粑魚
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驚鴻照影來關

我從小喜歡吃魚，媽媽說我1歲時就會吐魚刺了。爸爸經常買魚與給我們姐妹幾個吃，說多吃魚會很聰明。武漢又是個魚米之鄉，什麼品種的魚都有的賣。爸爸媽媽就變著花樣的給我們做，紅燒鯽魚、清蒸鯿魚、香煸鱔魚、糖醋魚、黃花魚湯、財魚片，餈粑魚…

時間:10-30分鐘
食材
草魚塊 適量
料酒 適量
紅辣椒絲 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 少許
味精 少許
花椒 適量
胡椒 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將新鮮魚塊洗淨後瀝乾水分，用鹽、生薑、花椒、料酒拌勻醃製20分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    炒鍋置旺火上，放少量油燒熱，再將魚塊逐塊炕至兩面金黃，裝盤備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒油，將紅辣椒絲、蔥、姜、蒜、花椒炒香，進魚塊倒入，翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    加精鹽、醬油和一勺清水一起烹燒至收汁。
  • 步驟 5/6
    撒點胡椒炒勻，加一勺白糖，炒勻。
  • 步驟 6/6
    撒上蔥段炒勻，加點味精，即可出鍋。
小貼士

1、做餈粑魚最好選用刺少塊大的魚。

2、魚塊要醃透，否則不易入味。

釋出於 2018-08-23
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