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孜然餈粑魚
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殳夢菡虛

餈粑魚在我們家是上座率最高的菜，雖然這菜是需要花費時間靜靜守候的美味，但是愈久彌香，特別是你吃到口裡的那一剎那時你會覺得一切等待都是值得的。其實湖北人做餈粑魚就像那番茄炒雞蛋一樣，各家口味偏好不一，作法不同，美味卻是各有千秋。但總的來說， 味道麻辣鮮香，魚肉有彈性和嚼勁，吃得很過癮，下飯佐酒或者作為零食幹啃， 讓你欲罷不能。。。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 半條
油 適量
鹽 適量
薑片 1小塊
孜然粉 2勺
紅辣椒末 1勺
花椒 1小勺
高度白酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    魚塊中放入鹽、薑片、花椒、紅椒等大料，再放入點高度白酒；
  • 步驟 3/9
    拌均勻後醃製1小時；
  • 步驟 4/9
    將醃製好的魚塊放在筐中， 放在陰涼處風乾，一般需要一個白天；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入風乾好的餈粑魚塊放入鍋中煎；
  • 步驟 6/9
    將魚塊雙面都煎至金黃；
  • 步驟 7/9
    將魚塊雙面都煎至金黃；
  • 步驟 8/9
    汁收幹後再放入孜然粉和辣椒粉（按個人口味適量增減）， 翻炒均勻即可,盛入盤中，表面上點綴上九層塔葉。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 魚塊加入適量的鹽、薑片等調味料醃製入味； 2. 將醃製好的魚塊平鋪在筐內風乾， 一般醃上一白天最好； 3. 熱鍋涼油， 放入風乾好的魚塊進去煎至雙面金黃； 4. 再烹入點白酒和生抽，讓它入味收汁煸炒幹， 最後放入孜然粉（喜歡的話再多加點辣椒粉）一起翻炒均勻即可。

釋出於 2022-12-12
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