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香煎餈粑魚
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頋大囡

餈粑魚是一道湖北特色菜，家家戶戶都會做，但做法又大同小異，做出來的味道也千差萬別。家裡人都喜歡吃魚，也會經常做魚，比較遺憾的是就數我做的魚味道最差，於是家裡做魚基本上輪不到我動手，現在離開家開始過自己的小日子，想吃魚就只能自己動手，但總也做不出心目中的那咱味道。

餈粑魚一般選用草魚，提前將魚切成小塊加各咱調味料醃製一段時間後，再放太陽下曬乾表面水份，最後放鍋裡用油慢慢煎至兩面變金黃色即可，為什麼叫餈粑魚，還真沒仔細去研究過他的來歷。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
生抽 半勺
老抽 1小勺
醋 1小勺
香葉 2片
八角 2顆
幹辣椒 3個
鹽 適量
大蔥 少許
白糖 少許
生薑 少許
九三非轉基因大豆油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    草魚清理乾淨內臟，然後去頭去尾，再改刀切成正方形小塊
  • 步驟 2/4
    切好的魚塊裝碗中，加鹽、老抽、生抽、醋、生薑、幹辣椒、香味、八角等調味料拌勻醃製1小時以上
  • 步驟 3/4
    煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的油，燒至六成熱時，放入醃製好的魚塊，小火慢慢煎，等一面煎好後翻面煎另外一面
  • 步驟 4/4
    兩面煎好後，加入蔥白、少許開水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干時出鍋
釋出於 2020-07-02
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