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香煎餈粑
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家小沫小柒柒杯

從小就愛吃軟糯食品,尤其經過油煎之後,那外皮酥脆,裡面軟糯的口感,讓人慾罷不能!今天這款“香煎餈粑”便是我最愛的一道甜點之一,煎好的餈粑配上黑芝麻糖粉,香甜可口回味無窮!

時間:1-2小時
食材
糯米 420g
清水 275g
黑芝麻粉 1勺
1勺半
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米420g,清洗乾淨後放入麵包桶內,並注入275g清水(糯米無需浸泡)
  • 步驟 2/10
    麵包機通電後,選擇選單19製作麻薯,摁下開始鍵,全程所需50分鐘(製作餈粑要縮短時間)
  • 步驟 3/10
    當糯米煮熟後,進入攪拌程式時,只需攪拌幾分鐘即可關掉電源(糯米攪拌至半顆粒狀)
  • 步驟 4/10
    將麵包桶取出,並用半乾棉布蓋上(防止餈粑表面乾硬)
  • 步驟 5/10
    案板上鋪上保鮮膜
  • 步驟 6/10
    帶上一次性手套,沾點水(防粘)把餈粑取出,放到保鮮膜上進行整形
  • 步驟 7/10
    將餈粑整成長條形,並用保鮮膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右(用手捏上去比較硬才行)
  • 步驟 8/10
    油煎之前調好芝麻糖粉:一勺黑芝麻粉和一勺半糖,攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    將放至乾硬的餈粑切成塊(稍厚點為好)
  • 步驟 10/10
    油燒7層熱,下入餈粑塊中火煎制,煎到兩面金黃,外硬裡軟即可出鍋,吃的時候撒上黑芝麻糖粉,味道很好哦!
小貼士

1、在給餈粑整形時一定要沾水操作,否則會很粘手

2、糖的比列可根據自己口味來調放

3、餈粑塊切厚點,吃的時候裡面會很軟糯,口感非常好;如果太薄,吃起來就會有點乾硬

釋出於 2019-06-10
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