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餈粑魚
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exclusive英俊

在武漢那幾年，最喜歡吃的就是酸辣藕丁和餈粑魚了，後來特意跟同學的媽媽學了這道菜。這道菜是典型的外焦裡嫩，甚至可以當零食吃，又不會像醃魚那樣影響健康，所以很受歡迎呢。這是我第一次做餈粑魚，但家人都說很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
花椒 適量
生薑 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    活鯉魚一條，因為鯉魚肉比較厚，其他肉比較厚的魚也可以。收拾乾淨備用
  • 步驟 2/9
    把魚切成大小差不多的魚塊。
  • 步驟 3/9
    把上述的輔料全加到魚塊裡。
  • 步驟 4/9
    拌勻後，用保鮮膜密封好，放進冰箱，醃製2--3天
  • 步驟 5/9
    把醃製好的魚塊取出來晾乾，或者用廚房用紙巾擦乾。
  • 步驟 6/9
    油鍋加熱，開始煎魚塊咯，注意火候不要太大，以免煎得太老。
  • 步驟 7/9
    煎好的魚塊放進盤子裡備用，魚塊上撒上芝麻。
  • 步驟 8/9
    把醃魚用的料放油鍋內翻炒出香味來，澆到上一步的魚塊上。
  • 步驟 9/9
    盤子裡墊上生菜葉，把魚塊倒生菜葉上面，這樣看著更有食慾呢。
小貼士

醃製的時間可以長一些，這樣魚肉能更緊緻一些，免得煎魚時肉會鬆散。煎魚火候要控制好，才能保證外焦裡嫩

釋出於 2019-08-27
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