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餈粑魚
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屯遜律賢鬧

家裡人愛吃蒸魚，每次蒸鯇魚時只需要蒸一半。剩下的半邊就洗淨切塊後用鹽醃了放冰箱冷藏兩三天，再取出來煎了吃，老家叫這種略微醃製的魚叫餈粑魚。餈粑魚有很多做法，因家人現在不愛吃辣，所以未加豆瓣醬什麼的，只用了生抽等調味。如能吃辣的話加辣味調料即可。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 半條
紅椒 小半個
姜 適量
蒜 適量
青蒜苗 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
花椒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醃過兩三天的魚塊沖洗乾淨
  • 步驟 2/6
    均勻拍點生粉到魚塊上
  • 步驟 3/6
    其它配料切好備用。青蒜苗（也可用蔥代替）切小段。
  • 步驟 4/6
    鍋內建油，開始煎魚塊
  • 步驟 5/6
    小碗內加一點水（注意不要太多），再加點生抽、糖、醋調成調味汁。待魚煎黃後先丟上十粒花椒入鍋內，再倒入姜蒜紅椒。炒兩下倒入小碗裡的調味汁，加入青蒜苗段，一起翻炒至味汁收幹。
  • 步驟 6/6
    最後出鍋
釋出於 2019-03-02
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