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冬季暖洋洋--麻辣香鍋
5.6萬 熱度 35 收藏
罕青蔥歲月

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食材
排骨 250G
黃喉 200G
雞翅 6個
木耳 適量
藕 一節
土豆 一個
鵪鶉蛋 10顆
火腿腸 2根
蘑菇 100G
幹辣椒 適量
花椒 適量
草果 4顆
八角 4個
山奈 4塊
桂皮 一塊
鹽 適量
豆瓣醬 適量
糖 少許
豆豉 適量
醬油少許 適量
料酒 少許
雞精 少許
姜 1塊
蒜 4顆
大蔥 1根
洋蔥 1顆
香菜 少許
啤酒 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有食材洗淨，洋蔥切片，蔥切斜刀，蒜、薑切片。
  • 步驟 2/10
    藕、土豆洗淨切小塊，木耳用水泡發，蘑菇洗淨。鍋里加水燒開，加少許鹽，放入蔬菜煮熟，撈出瀝乾水份。
  • 步驟 3/10
    黃喉洗淨切小段，放少許鹽，拌勻。
  • 步驟 4/10
    雞翅撒鹽，在平底鍋裡煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/10
    鵪鶉蛋煮熟剝殼，火腿腸切斜刀。
  • 步驟 6/10
    鍋裡放油，加入桂皮，八角，山奈，草果，小火炸出香味來，倒掉香料，只留下五香油。
  • 步驟 7/10
    五香油燒熱，放豆瓣醬，炸出紅油。
  • 步驟 8/10
    放入幹辣椒，花椒，豆豉，胡椒粉，炒出香味。
  • 步驟 9/10
    加入蔥、姜、蒜、洋蔥，炒出香味。
  • 步驟 10/10
    加入排骨、黃喉、雞翅，加少許料酒炒勻，再依次放入鵪鶉蛋、火腿腸，蔬菜，翻炒，加入少許啤酒，鹽、醬油，糖，胡椒粉，辣椒麵，孜然繼續翻炒。最後撒上香菜。出鍋。
小貼士

葷菜和素菜可以自己搭配，按照自己的喜好，不用拘泥上面的食材，我做的是四人份，大家根據實際情況酌情增減。

釋出於 2018-11-06
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