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麻辣香鍋
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偎蒂手送遣

今天我做的這個麻辣香鍋，選用了最常見的食材：土豆、洋蔥、胡蘿蔔、大白菜、油麥菜，還有四個陽臺上種的小青椒。炒這個香鍋需要分次將食材炒熟，最後再混在一起，因此相對於平時炒菜來說，這鍋菜用了很多的油，前前後後差不多有100克了。如果不喜歡這麼大的油，可以將肉片用油煸炒熟，然後其他的食材可以用水焯熟，再最後一起進鍋混合均勻。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150克
土豆 兩個
胡蘿蔔 一根
洋蔥 一個
小青椒 四個
大白菜 半棵
油麥菜 一把
大蔥 一根
鮮姜 一塊
香蔥 兩根
植物油 100克
麻辣香鍋料 35克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    帶皮五花肉清洗乾淨，切成薄薄的大片
  • 步驟 2/17
    所有食材準備好，清洗乾淨
  • 步驟 3/17
    土豆、胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，青椒切塊，大蔥切段，薑切片
  • 步驟 4/17
    白菜切大塊，油麥菜切段
  • 步驟 5/17
    鍋中倒入適量的大豆油，將五花肉片倒入鍋中
  • 步驟 6/17
    炒熟，先盛出，備用
  • 步驟 7/17
    鍋中留底油，將胡蘿蔔片、土豆片倒入鍋中，煸炒到9成熟，不要太爛，否則影響外觀和口感，盛出，備用
  • 步驟 8/17
    鍋中再倒入少許油，將洋蔥絲和青椒塊同入鍋中炒至8成熟，盛出
  • 步驟 9/17
    鍋中留底油，入白菜和油麥菜，翻炒斷生，然後盛出，備用
  • 步驟 10/17
    鍋中倒少許油，將大蔥、小蔥、薑片入鍋中，煸炒出香味，根據口味倒入適量的麻辣香鍋料
  • 步驟 11/17
    煸炒出香味，如果太乾，可將肉片中的油水湯汁倒入鍋中煸炒
  • 步驟 12/17
    將炒好的肉片、土豆片、胡蘿蔔片倒入鍋中，翻炒均勻
  • 步驟 13/17
    再倒入炒好的白菜、油麥菜，翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    香噴噴地來上一盆，葷素搭配，全有了
  • 步驟 15/17
    好香
  • 步驟 16/17
    好香
  • 步驟 17/17
    好香
小貼士

食材根據喜好做生意調整、新增；不喜油大的，可以將這些食材用水焯，最後再混合在一起；胡蘿蔔片，土豆片，洋蔥這些，斷生就可以了，不要炒得太爛，否則口感和外觀都不好；麻辣香鍋調料可以根據口味來增減。

釋出於 2018-08-22
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