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粵式麻辣香鍋
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楚楚可人filament

廣州開了很多麻辣香鍋店，想想其實自己做就是費功夫但是才是'食平d'。此處用桂林辣椒醬代替卑南豆瓣醬。以迎合南方人口味。做好後我喝著大雪碧吃香鍋，看the flesh的第二季。爽

食材
金針菇 一把
蘑菇 3只
南沙蓮藕 1個
魷魚 2只
鵪鶉蛋 4只
椰菜花 半隻
洋蔥 半個
桂林辣椒醬 一勺
辣椒幹 4只
花椒 適量
姜蔥蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    看著就嘴饞！好多素菜！愛你
  • 步驟 2/6
    魷魚，檔口老闆會幫忙起了紅色的膜，切掉嘴巴，然後起片，切開塊狀。好細心啊~注意把有硬物感的薄膜也去掉
  • 步驟 3/6
    蓮藕切片，儘量薄。這傢伙好難熟;蘑菇對半切開，金針菇切掉4cm長的根部;洋蔥切片(主要是產生甜味)
  • 步驟 4/6
    先灼一下魷魚，捲起馬上撈起
  • 步驟 5/6
    依次放入食材，主要是菇類，藕片要滾久一點。鵪鶉蛋外殼洗乾淨也丟進去。俗稱“一鍋熟”
  • 步驟 6/6
    一勺桂林辣椒醬(粵式口味)，辣椒幹，花椒，姜蔥蒜，油開鍋。然後倒入素菜，翻炒入味，最後倒入魷魚，以及煮熟的剝殼的鵪鶉蛋。
小貼士

市場一大把抓的東西。。。無技巧

釋出於 2019-01-26
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