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香辣蝦尾
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fertile大蛇丸

夏天的到來意味著吃小龍蝦的時候到了，盆友們作們都準備好了嗎？

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1500g
大蔥 1根
姜 1塊
蒜 6瓣
小米椒 6～10個
八角 3個
桂皮 2段
香葉 3片
花椒 1小把
生抽 2湯匙
老抽 1/2湯匙
料酒 2湯匙
香醋 1湯匙
豆瓣醬 3湯匙
冰糖 3顆
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1、新鮮小龍蝦
  • 步驟 2/7
    2、原材料洗淨備齊，大蔥切段然後一分為四，姜拍碎，小米椒切成1釐米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗淨瀝乾水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。
  • 步驟 3/7
    3、鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香後放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
  • 步驟 4/7
    4、放入大蔥炒至略變透明
  • 步驟 5/7
    5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然後放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然後大火收汁，放入適量的雞精即可。
  • 步驟 7/7
    7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！^_^
小貼士

一般小龍蝦的生長環境比較惡劣，所以在下鍋之前一定要清洗乾淨，當然購買時選材也比較關鍵。一般我會選擇蝦殼略軟紅潤髮亮的那種，因為這種小龍蝦年輕健壯，生存的時間不長自然所帶的細菌相應減少。購買回來的龍蝦首先將其放入清水中浸泡2～3小時再清洗為宜，最好是隻食蝦尾，但也要用刷子將其刷乾淨，然後抽出蝦腸。

釋出於 2018-06-14
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